ビール酵母の発酵研究における高スループットスクリーニングの可能性を広げる一例として、96ウェルプレートを用いた溶存酸素測定の活用をご紹介します。PreSens社製OxoPlate®を使うことで、各ウェル内の酸素濃度を非破壊かつ非接触で連続モニタリングでき、酵母株ごとの酸素消費や増殖との相関を精度高く評価できます。本資料では、窒素環境と空気環境での発酵挙動の違いや、密閉条件が発酵速度に与える影響など、実際の測定結果とともに解説。培養条件の最適化や株選定を効率的に行いたい研究者にとって、有用な知見が詰まった内容です。